La compote de pommes - Août - septembre - octobre
Recette partagée par Anne
En fonction du type de pommes, la récolte se fait fin août - début septembre.
Mes parents ayant des reinettes, j'en profite déjà fin août.
Je vais essayer de préparer +/- 20 pots de compote pour l'année. Cette recette est tellement facile et cela me permettra d'en consommer +/- un pot tous les 15 jours.
Ingrédients :
- des pommes
- du sucre (la quantité varie en fonction du type de pommes : pour des reinettes +/- 250g de sucre pour
1kg de pommes)
- de l'eau
- du sucre (la quantité varie en fonction du type de pommes : pour des reinettes +/- 250g de sucre pour
1kg de pommes)
- de l'eau
Préparation :
-> Pelez et coupez les fruits en morceaux
(Si les pommes sont bio, conservez les trognon sans vers et les pelures de pommes pour d'autres
recettes. Perso : je les mets au congélateur et les ressort quand j'en ai besoin)
-> Pesez les fruits et mettez-les dans une grande casserole
-> Ajoutez de l'eau dans la casserole, de manière à couvrir +/- la moitié des fruits
-> Faites chauffer
-> Lorsque cela bout, baissez le feu, ajoutez le sucre et mélangez
-> Laissez mijoter à feu doux 20'
-> Écrasez les fruits à l'aide d'un pressoir manuel, puis lassez encore chauffer 5' à 10' pour épaissir la
compote si nécessaire
-> Mettez en pots
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-> Ajoutez de l'eau dans la casserole, de manière à couvrir +/- la moitié des fruits
-> Faites chauffer
-> Lorsque cela bout, baissez le feu, ajoutez le sucre et mélangez
-> Laissez mijoter à feu doux 20'
-> Écrasez les fruits à l'aide d'un pressoir manuel, puis lassez encore chauffer 5' à 10' pour épaissir la
compote si nécessaire
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Commentaires :
Mamy pratique (le 16/12/2022) :
Évelyne m'a expliqué qu'elle faisait de la compote de pommes sans sucre ajouté. J'ai testé et ça marche !
La technique est très simple, une détail que je ne connaissais pas.
Quand vous transvasez votre comporte dans vos pots, non seulement ils doivent être stérilisés mais surtout ils doivent être chaud. Du coup, le temps que je prépare ma compote, mes pots Sont au four. Au moment de transvaser la compote dans mes pots, je les sort direct du four, les rempli à ras bord, les ferme et les retourne jusqu'à complet refroidissement.
En ce moment, j'en ai encore un non entamé dans mon armoire, et toujours aucune trace de moisissure quelconque. C'est-y pas génial ça ?