Le sirop à boire aux fleurs de sureau
juin - juillet
Sur les conseils de Magda, je vous transmet ma recette de sirop aux fleurs de sureau.
Personnellement, je ne l'apprécie pas énormément diluée avec de l'eau (comme le sirop de menthe ou de grenadine), mais je le trouve très agréable dans le fond d'une flûte à champagne ou de vin pétillant; ou encore pour sucrer légèrement vos desserts (salade de fruits, glace, ...)
Ingrédients :
- 1 litre d'eau
- +/- 20 grappes de fleurs de sureau
- 1 citron
- 750g de sucre roux
Préparation :
1. Cueillez une belle ombelle de fleurs de sureau.
Secouez-la, tête vers le bas, pour faire tomber les éventuels petits insectes.
Détachez les fleurs et déposez-les dans une bassine.
- 1 litre d'eau
- +/- 20 grappes de fleurs de sureau
- 1 citron
- 750g de sucre roux
Préparation :
1. Cueillez une belle ombelle de fleurs de sureau.
Secouez-la, tête vers le bas, pour faire tomber les éventuels petits insectes.
Détachez les fleurs et déposez-les dans une bassine.
4. Recouvrez et laissez macérer le tout pendant 3 jours, à température ambiante.
5. Trois jours plus tard, filtrez, puis ajoutez le sucre.
6. Portez le mélange à ébullition et laissez frémir pendant +/- 5'.
7. Laissez refroidir avant de porter un dernière fois le tout à ébullition
8. Versez votre sirop dans des bouteilles en verre.
A vos fourneaux !
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D'autres recettes pour profiter des fleurs de sureau :
5. Trois jours plus tard, filtrez, puis ajoutez le sucre.
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8. Versez votre sirop dans des bouteilles en verre.
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