Les pâtés de glands
Toute l'année
Une fois que vous avez retiré le tanin des glands, vous pouvez de consommer sous diverses forme de pâté.
Après quelques essais, voici 2 recettes partagées avec vous !
Avant de commencer cette recette, vous devez avoir retiré une partie du tanin des glands
-> Vous trouverez comment faire ici.
Ensuite, chauffez une dernière fois les glands (± 7’) dans de l’eau, avec du laurier et du thym pour les aromatiser.
-> Vous trouverez comment faire ici.
Ensuite, chauffez une dernière fois les glands (± 7’) dans de l’eau, avec du laurier et du thym pour les aromatiser.
1ère recette (salée) : pâté de glands au sésame et aux olives
Ingrédients :
+/- 200g de glands, 1 oignon, 2 gousses d'ail, graines de sésame, olives, huile d'olive, poivre, paprika, ...
Ingrédients :
+/- 200g de glands, 1 oignon, 2 gousses d'ail, graines de sésame, olives, huile d'olive, poivre, paprika, ...
Préparation :
1. Hachez 1 oignon et 2 gousses d’ail, et faites-les revenir dans de l’huile d’olive 2. Faites torréfier les graines de sésame à la poêle 3. Mélangez les glands avec l’oignon, l’ail, les graines de sésame (1 cuillère à soupe), ± 10 olives 4. Mixez le tout 5. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût avec du paprika, poivre, … et un peu d’huile 6. Facultatif : vous pouvez aussi ajouter un peu de crème → Dégustez sur des toasts, comme du houmous |
2ème recette (sucrée) : pâté de glands aux carottes et champignons
Ingrédients :
+/- 200g de glands, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 carottes, 5 ou 6 champignons, huile d'olive, poivre, sel, ...
Préparation :
1. Hachez l'oignon et les gousses d’ail 2. Émincez les carottes et les champignons 3. Faites revenir le tout dans de l’huile d’olive, en commençant par l'oignon et l'ail 4. Ajouter les glands avec la préparation, et selon votre goût, du poivre, 1 pincée de sésame ou de sel, ... 5. Mixez le tout 6. Facultatif : vous pouvez aussi ajouter un peu de crème → Déguster sur des toasts, comme du houmous |
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Que faire d'autre avec la farine de glands ?
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