Comment cuisiner le lierre terrestre ?
Le lierre terrestre est une plante aromatique qui s’adapte aux plats salés comme sucrés ainsi qu’aux boissons, grâce à son goût mentholé, citronné et boisé.
Celui des fleurs est plus délicat avec des notes plus sucrées.
Comment consommer ses feuilles ?
On peut les consommer crues, cuites ou infusée
→ Dans les vinaigrettes
→ Pour parfumer des sauces
→ Dans du fromage frais
→ Pour aromatiser les viandes et poissons
→ Dans les plats de légumes
→ Pour relever le goût de pains et pâtisseries (biscuits, gâteau au chocolat, pâte à crêpe, ...)
→ Pour parfumer les crèmes desserts, glaces, salade de fruits
→ Pour parfumer des boissons, sirops, liqueurs, infusion
→ Ou plus simplement haché dans une salade
Comment consommer ses fleurs ?
- Les fleurs fraîches sont souvent utilisées pour décorer les plats.
Il vaut mieux utiliser les feuilles et fleurs fraîches pour bénéficier de leurs arômes, qui se perdent au
séchage.
- Les tiges florifères encore souples peuvent aussi être consommées.
Par la suite, elles deviennent plus fibreuses et il vaut mieux les enlever.
Cocktail au lierre terrestre
Ingrédients pour 2 grands verres
- 250 ml de jus de pomme
- 250 ml d’eau pétillante
- jus d’1/2 citron
- 5 tiges de lierre terrestre
- 2 fleurs de lierre terrestre pour la décoration
Préparation
→ Ôtez les feuilles des 5 tiges de lierre terrestre et mixez-les avec 100 ml de jus de pomme et le jus de citron
→ Ajoutez le restant du jus de pomme et laisser infuser 30’
→ Filtrez à travers une passoire à thé et ajoutez l’eau pétillante avant de servir
A déguster bien frais.
Recette tirée du site plantes-sauvages-comestibles.com
Celui des fleurs est plus délicat avec des notes plus sucrées.
Comment consommer ses feuilles ?
On peut les consommer crues, cuites ou infusée
→ Dans les vinaigrettes
→ Pour parfumer des sauces
→ Dans du fromage frais
→ Pour aromatiser les viandes et poissons
→ Dans les plats de légumes
→ Pour relever le goût de pains et pâtisseries (biscuits, gâteau au chocolat, pâte à crêpe, ...)
→ Pour parfumer les crèmes desserts, glaces, salade de fruits
→ Pour parfumer des boissons, sirops, liqueurs, infusion
→ Ou plus simplement haché dans une salade
Comment consommer ses fleurs ?
- Les fleurs fraîches sont souvent utilisées pour décorer les plats.
Il vaut mieux utiliser les feuilles et fleurs fraîches pour bénéficier de leurs arômes, qui se perdent au
séchage.
- Les tiges florifères encore souples peuvent aussi être consommées.
Par la suite, elles deviennent plus fibreuses et il vaut mieux les enlever.
Cocktail au lierre terrestre
Ingrédients pour 2 grands verres
- 250 ml de jus de pomme
- 250 ml d’eau pétillante
- jus d’1/2 citron
- 5 tiges de lierre terrestre
- 2 fleurs de lierre terrestre pour la décoration
Préparation
→ Ôtez les feuilles des 5 tiges de lierre terrestre et mixez-les avec 100 ml de jus de pomme et le jus de citron
→ Ajoutez le restant du jus de pomme et laisser infuser 30’
→ Filtrez à travers une passoire à thé et ajoutez l’eau pétillante avant de servir
A déguster bien frais.
Recette tirée du site plantes-sauvages-comestibles.com