Wok au pak-choï ...
Recette partagée par Patrick
C'est la première fois que je cuisinais du pak-choï.
Enfin ... "je" ? Non j'avoue, ce n'est pas moi qui l'ai cuisiné, je l'ai plutôt suggéré.
Et comme le résultat était sympa, je vous confie ici la recette !
Quels ingrédients pour 2 personnes ?
- 1 gros pak-choï (ou 2 petits), ciselé finement
- 2 tomates
- 1/2 poivron rouge + 1/2 poivron vert (ou noir, ... ou ... + si vous préférez)
- 1 gros oignon ou 1 botte d'oignons ciboules
- 1 gousse d'ail
- 200g de hachis (porc et veau)
- Huile parfumée pour wok (en épicerie chinoise)
- 2 tours de moulin de poivre de Sichuan (parfumé mais pas piquant)
- 2 c. à soupe de sauce soja nature
- 2 c. à soupe de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1 c. à café de miel
- 1/2 tasse de riz chinois (en épicerie chinoise)
- Option : 1 pointe de couteau de salsa garlic (sauce piquante asiatique à base d'ail) ou quelques gouttes
de Tabasco
Comment préparer la recette ?
1. Coupez les légumes :
-> le pak-choï en lanières fines
-> les tomates en dés
-> l'ail et l'oignon émincé
-> les poivrons en dés ou fines lanières (au choix)
2. Lancez la cuisson du riz chinois après l'avoir préparé :
-> Rincez-le 3x pour éliminer l'amidon
-> Dans 1 casserole, déposez 1 dose de riz pour 2 doses d'eau
-> Faire chauffer à couvert
-> Quand l'eau bout, ajoutez le sel puis mélangez et vérifiez régulièrement la cuisson pour couper
le feu dès qu'il n'y a plus d'eau dans la casserole
3. Chauffer le wok avec l'huile parfumée pour wok
4. Ajoutez par étape et en respectant l'ordre :
-> L'ail + le hachis + les oignons + les poivrons + poivre de Sichuan
5. Remuez jusqu'à ce que la viande soit saisie
6. Ajoutez le miel, la sauce soja, le vin blanc et le vinaigre et mélangez régulièrement
7. Ajoutez les tomates et le pak-choï et laissez mijoter 2' à 3'
8. Ajoutez la sauce salsa garlic et mélangez bien le tout avant de servir
A table !!!
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