Pâtes au pesto d'épinard citronné
Recette partagée par Anne
Un excellent pesto pour accompagner vos plats de pâtes !
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 400g de pâtes de votre choix
- 200g d'épinards frais
- 70g de parmesan
- 30g d'amandes
- 1 citron bio
- 1 dl d'huile d'olive
- Sel et poivre
1. Chauffez de l'eau salée pour y cuire vos pâtes
2. Supprimez les tiges des épinards et rincez-les à l'eau claire
3. Pressez le citron
4. Râpez grossièrement le parmesan
5. Mixez ensemble les épinards, le parmesan et les amandes
6. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, sel et poivre
7. Mélangez bien le tout. Si le pesto est trop épais, ajoutez un filet d'huile d'olive
8. Faites cuire vos pâtes, puis égouttez-les
9. Ajoutez votre pesto aux pâtes et mélangez bien le tout avant de déguster
Astuce : Selon vos goûts, vous pouvez y ajouter un peu de cresson cru haché avant de servir
Bon appétit !