Parmigiana di melanzana
Recette partagée par Marcelline
Un peu plus long à préparer, mais quel bonheur !
Pour 4 personnes
- 4 aubergines
- 4 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 300g de mozzarella
- 150g de parmesan
- Huile d'olive, sel, poivre, basilic
1. Découpe les aubergines en tranches de 1 cm. Saupoudrez-les d'1/2 c.à café de sel et faites-les dégorger
30' dans une passoire
2. Préchauffez votre four en mode grill, puis faites-y griller vos aubergines de chaque côté
3. Retirez le mode grill du four et préchauffez-le maintenant à 200°C
4. Épluchez vos tomates après les avoir faites tremper 1' dans de l'eau bouillante, assaisonnez et mixez le
tout en purée
5. Émincez finement l'ail et l'oignon et faites-les revenir dans l'huile, puis ajoutez-y la purée de tomates
6. Dans un plat rectangulaire prévu pour le four, étalez une couche de purée de tomate, un couche de
tranches d'aubergines, puis une couche de tranches de mozzarella et des copeaux de parmesan
7. Répétez l'opération précédent et terminez par le fromage
8. Enfournez 30'
-> Parsemez de basilic frais avant de servir et dégustez bien chaud !
Bon appétit !