Pennes épicées aux aubergines
Recette partagée par Anne
Une recette qui a du goût, sans pour autant être trop relevée et qui peut se décliner en plusieurs versions :
- avec du poulet seul ou accompagné de parmesan, fêta ou les 2
- en version végétarienne, sans poulet et accompagnement toujours au choix
A vous de jouer !
Pour 2 personnes :
- 200g de pennes
- 1/2 aubergine
- 250g de tomates cerises
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 belles branches de basilic frais
- Au choix : parmesan ou cubes de fêta
- 200g de poulet (facultatif)
- Huile d'olive et huile d'olive pimentée
- Sel, poivre noir, piment d'Espelette et basilic séché
- 1/2 cube de bouillon de poule
1. Émincez l'ail et l'oignon, et hachez le basilic frais
2. Coupez les tomates, l'aubergine et le poulet (séparément) en cubes
3. Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée
4. Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive avec un peu de poivre
et le cube de bouillon (non dilué, juste émietté)
5. Ajoutez les cubes de poulet et faites revenir +/_ 5' en remuant
6. Ajoutez les tomates, les aubergines, le piment d'Espelette et le basilic séché et laissez mijoter
encore 5'
7. Égouttez les pennes et arrosez-les d'huile d'olive piquante
8. Lorsque votre préparation est cuite, versez-la sur vos pennes et mélangez le tout
9. Au moment de servir, ajoutez à vos pennes ou directement dans votre assiette la fêta et/ou le
parmesan, ainsi que le basilic frais haché
Je vous souhaite un bon appétit !
- avec du poulet seul ou accompagné de parmesan, fêta ou les 2
- en version végétarienne, sans poulet et accompagnement toujours au choix
A vous de jouer !
Pour 2 personnes :
- 200g de pennes
- 1/2 aubergine
- 250g de tomates cerises
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 belles branches de basilic frais
- Au choix : parmesan ou cubes de fêta
- 200g de poulet (facultatif)
- Huile d'olive et huile d'olive pimentée
- Sel, poivre noir, piment d'Espelette et basilic séché
- 1/2 cube de bouillon de poule
1. Émincez l'ail et l'oignon, et hachez le basilic frais
2. Coupez les tomates, l'aubergine et le poulet (séparément) en cubes
3. Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée
4. Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive avec un peu de poivre
et le cube de bouillon (non dilué, juste émietté)
5. Ajoutez les cubes de poulet et faites revenir +/_ 5' en remuant
6. Ajoutez les tomates, les aubergines, le piment d'Espelette et le basilic séché et laissez mijoter
encore 5'
7. Égouttez les pennes et arrosez-les d'huile d'olive piquante
8. Lorsque votre préparation est cuite, versez-la sur vos pennes et mélangez le tout
9. Au moment de servir, ajoutez à vos pennes ou directement dans votre assiette la fêta et/ou le
parmesan, ainsi que le basilic frais haché
Je vous souhaite un bon appétit !