Gratin de salsifis
Recette partagée par Caroline
Pour 3 personnes
- 500g de salsifis
- 5 pommes de terre
- 1 c.à soupe de farine, diluée dans 1litre d'eau
- 1 mélange d'eau et de vinaigre ou citron
- Facultatif : 1 peu de jambon
Pour la béchamel :
- 500ml de lait
- 1 c.à soupe de farine
- Fromage râpé
- Beurre, sel, poivre et muscade
1. Lavez et épluchez vos salsifis, coupez-les en tronçons et plongez-les dans l'eau citronnée
2. Faites bouillir l'eau avec la farine
3. Plongez vos salsifis dans l'eau bouillante et ajoutez un peu de sel et de vinaigre
4. Laissez cuire 30' à couvert
5. A côté, faites cuire les pommes de terre
6. Préparez votre béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole,t mélangez-y la farine, puis ajoutez petit à petit le lait
puis le fromage et les épices, sans cesser de mélanger, jusqu'à obtenir une sauce épaisse onctueuse
7. Quand les légumes sont cuits, déposez-les dans un plat allant au four en alternant des couches de
salsifis et de pommes de terre et un peu de jambon et de béchamel
8. Couvrez le tout de fromage et e crème
9. Faites cuire 10' à 15' au four jusqu'à ce que le gratin ait gratiné
Bon appétit !