Riz épicé aux fanes de betteraves
Recette partagée par Olivier
Ingrédients (pour 2 personnes)
- Riz pour 2 personnes
- 100 g de personnes jeunes fanes de betteraves
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 250ml de lait de coco
- 1/2 piment rouge
- 1 c.à café de thym frais
- 1 c.à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
1. Préparez le riz selon les indications
2. Lavez les fanes de betteraves, faites-les bouillir 2' dans une casserole d'eau bouillante salée, puis
plongez-les directement dans un récipient d'eau glacée
3. Passez vos fanes dans une passoire pour évacuer le maximum d'eau puis émincez-les
4. Émincez l'oignon et l'ail et faites-les revenir 3' à l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen
5. Évidez et émincez 1/2 piment rouge et ajoutez-le au mélange, ainsi que le thym
6. Remuez encore 1' puis ajoutez les fanes de betteraves et le lait de coco. Laissez encore mijoter 5'
7. Ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre
8. Mélangez votre sauce au riz et et servez
Bon appétit