Tomates
Conseils de conservation :
Les récoltes tardives de légumes sensibles au gel tels que les tomates se conservent au frais dans des sacs en plastiques non clos
Peut-on congeler des tomates entières ?
Oui ! Les tomates se congèlent très bien, et même si leur texture se défait un peu, leur goût reste présent et vous pourrez les utiliser pour des soupes, sauces et autres recettes diverses cuites : ratatouille, ...
Ne les pelez pas pour éviter qu'elles ne collent entre elles. De plus, une fois dégelées à température ambiante, il vous suffira de les passer sous l'eau et la peau s'en ira toute seule.
Le saviez- vous ?
Certains restaurants de renommées utilisent les feuilles et pédoncules de tomates pour relever le goût des sauces et soupes à la tomates. Il ajoutent simplement 1 ou 2 feuilles de tomates 8' avant la fin de cuisson pour +/- 250g de tomates, et les retirent avant de servir.
Certains en utilisent aussi pour parfumer leurs huiles.