Ketchup "maison"
Recette partagée par Anne
Pour 4 personnes
- 1 kg de tomates
- 3 c.à soupe de vinaigre balsamique
- 3 c.à soupe de sucre roux
- Sel, poivre
1. Nettoyez et découpés vos tomates en dés, puis mixez-les pour en faire une purée
2. Filtrez enduite votre purée de tomates à l'aide d'une passoire fine et pressez pour en récolter le plus
de jus possible. Conservez le reste de vos tomates pour une prochaine sauce ou bouillon.
3. Dans une casserole, faites chauffer votre jus de tomate à feu moyen
4. Ajoutez le sucre, le vinaigre balsamique et les épices
5. Mélangez bien et laissez réduire +/- 40' sur feu doux
6. Stérilisez vos pots ou petites bouteilles et remplissez-les immédiatement de ketchup
7. Retournez-les jusqu'à refroidissement (+/- 1h)
Ces pots et/ou bouteilles, bien stérilisés, peuvent se conserver près d'1 an dans un endroit aéré et à l'abri de la lumière