Galettes de courgettes au chénopode
Recette partagée par Anne
Pour notre auberge espagnole, je vous avais préparé des galettes de courgettes au chénopode blanc.
Bon d'accord, les miennes présentaient nettement moins bien, mais perso je les ai bien aimée et j'en ai eu de bons retours. Je vous transmets donc la recette.
Ingrédients (pour 10 à 15 galettes)
- 250g de courgettes
- Un bouquet de feuilles et inflorescences de chénopode (+/- 75g)
- 1 oignon
- 2 œufs
- 2 ou 3 c.à soupe de chapelure ou farine (perso, je mixe les reste de pain)
- huile d'olive, sel et poivre
Préparation :
1. Rincez le chénopode à l'eau courante
2. Râpez la courgette (avec la râpe à carotte)
3. Hachez le chénopode et l'oignon
4. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf l'huile. Ajoutez de la chapelure si-nécessaire.
Il faut que la consistance tienne bien mais ne soit pas trop collante
5. Chauffez l'huile dans une poêle et déposez-y des tas d'1 c.à soupe (ou plus) de votre mélange
6. Laissez cuire à feu moyen 3' à 4' de chaque côté, tout en surveillant que cela ne brûle pas trop
7. Sortez les galettes de la poêle.
-> Vous pouvez les déguster chaudes ou froides
Cette recette viens de Nathalie Deshayes, du site https://plantes-sauvages-comestibles.com/