Topinambour
Les topinambours sont difficiles à peler.
-> Sachez que vous pouvez vous contenter d'un bon brossage avant de les cuire non pelées.
Conseils Vdt :
Pour éviter les flatulences, les cuire avec un peu de bicarbonate de soude
-> Houmous : les cuire à l'eau avec du bicarbonate, puis les peler et les mixer avec du citron, ail, sel, poivre et huile d'olive
-> Cuits à la poêle en fines rondelles, sans les peler, avec de l'ail, du bicarbonate, du sel et du poivre
Conseils de conservation :
Ôtez la boue et entreposez-les dans des sacs en papier fermés pour les isoler de la lumière