La grande ortie - Urtica dioica
Vivace de la famille des Urticacée
Vous la connaissez ?
Comme les autres plantes de cette famille, elle est urticante.
En effet, sa tige et ses feuilles sont couvertes de poils urticants qui ont une pointe en silice très fragile. Au moindre contact celle-ci se casse et se plante comme une aiguille dans la peau. Elle libère alors de l’histamine, de l’acétylcholine, de la sérotonine et de l’acide formique. C’est l’histamine qui produit l’effet urticant.
Et c'est là un point de repère assez intéressant pour la reconnaître
→ Sa tige est dressée et carrée
→ Ses feuilles sont opposées (= l’une en face de l’autre) et décussées (chaque paire de feuilles est décalée de 90° de la paire du dessus ou du dessous) et ont un pétiole. Elles sont ovales en cœur allongé et ont des dents triangulaires. A l’intersection des feuilles sur la tige se présentent deux stipules : folioles vertes et pointues.
Comme les autres plantes de cette famille, elle est urticante.
En effet, sa tige et ses feuilles sont couvertes de poils urticants qui ont une pointe en silice très fragile. Au moindre contact celle-ci se casse et se plante comme une aiguille dans la peau. Elle libère alors de l’histamine, de l’acétylcholine, de la sérotonine et de l’acide formique. C’est l’histamine qui produit l’effet urticant.
Et c'est là un point de repère assez intéressant pour la reconnaître
→ Sa tige est dressée et carrée
→ Ses feuilles sont opposées (= l’une en face de l’autre) et décussées (chaque paire de feuilles est décalée de 90° de la paire du dessus ou du dessous) et ont un pétiole. Elles sont ovales en cœur allongé et ont des dents triangulaires. A l’intersection des feuilles sur la tige se présentent deux stipules : folioles vertes et pointues.
→ Seules les plants femelles portent des fruits. Ils sont verts, virent au marron à maturité et contiennent des graines noires qui mûrissent entre juillet et octobre/novembre.
→ L’ortie se propage rapidement grâce à ces rhizomes : des tiges souterraines horizontales. Ce sont en même temps des organes de réserve. Ces rhizomes portent des bourgeons d’où partent des racines latérales
Où peut-on la trouver ?
On la trouve partout et toute l’année. Elle aime les endroits chargés en nutriments
Vous aimeriez en avoir toute l'année dans votre jardin ?
Facile ! Récoltez régulièrement les pointes des plants d'ortie et fauchez-les de temps en temps pour la repousse des feuilles
+ Laissez monter quelques plantes femelles pour en récolter les graines
Mais attention, via ses rhizomes les orties peuvent être invasives. Du coup réservez-lui un coin humide bien à elle au jardin.
Pourrait-on la confondre avec d'autres plantes ?
Oui, mais rassurez-vous, les plantes avec lesquelles vous pourriez les confondre sont aussi comestibles
→ L'ortie brûlante :
Chez nous, on trouve plus rarement l'ortie brûlante (Urtica urens). C'est une plante annuelle beaucoup plus urticante encore que la grande ortie. Son feuillage est plus vert et elle porte les fleurs mâle et femelle sur le même pied.
→ Les lamiers blancs, pourpres ou tachetés
Leurs feuilles ressemblent beaucoup à celle de l'ortie de par leur forme et leur position sur la tige.
Par contre, elles ne piquent pas et leurs fleurs sont blanches, mauves ou tachetées
Comment les cueillir sans se faire piquer ?
Si possible, cueillez par temps sec, en journée sans pluie et en fin de matinée quand la rosée a séché.
→ Pour cueillir les feuilles :
Munissez-vous de gants et ne prenez que les pointes d’ortie ou « tête » d’ortie, c’est-à-dire les 5 à 10 cm du haut de la plante. La pointe de l’ortie est la partie la plus jeune de la plante et donc la plus tendre et la plus propre car elle vient de se développer.
Cueillez les feuilles avant la floraison de la plante car après son goût devient moins agréable.
→ Pour cueillir les graines d'orties (de juillet/août jusqu'en octobre) :
Choisissez des pieds femelles avec les grappes bien chargées (qui tombent), vertes ou marron. Mais n’attendez pas qu’elles soient trop sèches, sinon les graines tombent...
Vous trouverez souvent la présence de fruits à différents stades sur une même tige : en bas les plus mûrs, en haut les plus jeunes. Les graines vertes ont un goût plus vert, plus frais (proche des feuilles d’ortie), tandis que les graines marrons ont un goût plus ‘‘noisette’’.
2 méthodes pour cueillir les graines d’ortie : Dans les 2 cas, munissez-vous de gants.
1ère méthode : Coupez la partie haute de la tige où se trouvent les graines et mettez-les dans un sac
→ Chez vous, vous ferez sécher les tiges avec les graines et feuilles sur un torchon, un drap ou au déshydrateur.
Une fois sèches, vous les secouerez bien pour en faire tomber les graines.
2ème méthode : « Déshabillez » les tiges en les tenant en bas avec le pouce et de l’index et en tirant vers le haut pour enlever graines et feuilles en versant directement votre cueillette dans un sac
→ Chez vous, vous les tamiserez (tamis pas trop serré) pour séparer les feuilles des graines.
Puis-je conserver les graines ?
Oui ! Une fois bien sèches, conservez-les dans un bocal ou en sachet, à l’abri de la lumière.
Vous voulez utiliser les graines fraîches ? Coupez les grappes des tiges avec des ciseaux et des gants
→ L’ortie se propage rapidement grâce à ces rhizomes : des tiges souterraines horizontales. Ce sont en même temps des organes de réserve. Ces rhizomes portent des bourgeons d’où partent des racines latérales
Où peut-on la trouver ?
On la trouve partout et toute l’année. Elle aime les endroits chargés en nutriments
Vous aimeriez en avoir toute l'année dans votre jardin ?
Facile ! Récoltez régulièrement les pointes des plants d'ortie et fauchez-les de temps en temps pour la repousse des feuilles
+ Laissez monter quelques plantes femelles pour en récolter les graines
Mais attention, via ses rhizomes les orties peuvent être invasives. Du coup réservez-lui un coin humide bien à elle au jardin.
Pourrait-on la confondre avec d'autres plantes ?
Oui, mais rassurez-vous, les plantes avec lesquelles vous pourriez les confondre sont aussi comestibles
→ L'ortie brûlante :
Chez nous, on trouve plus rarement l'ortie brûlante (Urtica urens). C'est une plante annuelle beaucoup plus urticante encore que la grande ortie. Son feuillage est plus vert et elle porte les fleurs mâle et femelle sur le même pied.
→ Les lamiers blancs, pourpres ou tachetés
Leurs feuilles ressemblent beaucoup à celle de l'ortie de par leur forme et leur position sur la tige.
Par contre, elles ne piquent pas et leurs fleurs sont blanches, mauves ou tachetées
Comment les cueillir sans se faire piquer ?
Si possible, cueillez par temps sec, en journée sans pluie et en fin de matinée quand la rosée a séché.
→ Pour cueillir les feuilles :
Munissez-vous de gants et ne prenez que les pointes d’ortie ou « tête » d’ortie, c’est-à-dire les 5 à 10 cm du haut de la plante. La pointe de l’ortie est la partie la plus jeune de la plante et donc la plus tendre et la plus propre car elle vient de se développer.
Cueillez les feuilles avant la floraison de la plante car après son goût devient moins agréable.
→ Pour cueillir les graines d'orties (de juillet/août jusqu'en octobre) :
Choisissez des pieds femelles avec les grappes bien chargées (qui tombent), vertes ou marron. Mais n’attendez pas qu’elles soient trop sèches, sinon les graines tombent...
Vous trouverez souvent la présence de fruits à différents stades sur une même tige : en bas les plus mûrs, en haut les plus jeunes. Les graines vertes ont un goût plus vert, plus frais (proche des feuilles d’ortie), tandis que les graines marrons ont un goût plus ‘‘noisette’’.
2 méthodes pour cueillir les graines d’ortie : Dans les 2 cas, munissez-vous de gants.
1ère méthode : Coupez la partie haute de la tige où se trouvent les graines et mettez-les dans un sac
→ Chez vous, vous ferez sécher les tiges avec les graines et feuilles sur un torchon, un drap ou au déshydrateur.
Une fois sèches, vous les secouerez bien pour en faire tomber les graines.
2ème méthode : « Déshabillez » les tiges en les tenant en bas avec le pouce et de l’index et en tirant vers le haut pour enlever graines et feuilles en versant directement votre cueillette dans un sac
→ Chez vous, vous les tamiserez (tamis pas trop serré) pour séparer les feuilles des graines.
Puis-je conserver les graines ?
Oui ! Une fois bien sèches, conservez-les dans un bocal ou en sachet, à l’abri de la lumière.
Vous voulez utiliser les graines fraîches ? Coupez les grappes des tiges avec des ciseaux et des gants
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Commentaires :
katya beau (le 24/12/2016) :
l ortie méme en decembre jen ai ece normal merci
Mamy pratique :
Merci pour ce détail Katia. Effectivement, tu peux avoir des orties toute l'année, même en hiver.
C'est un avantage important. Par contre, si tu veux des jeunes orties (beaucoup plus digestes),
tu devras peut-être les faucher et attendre leur repousse.
Albatros (le 11/04/2016) :
Merci et belle journée à toi !!