Risotto à la chicorée radicchio
Recette partagée par Caroline
Pour 6 personnes
- 1 chicorée radicchio
- 1 oignon
- 1,5 litre de bouillon de légumes ou volaille
- 20cl de vin rouge
- Parmesan
- 500g de riz pour risotto
- Sel, poivre, huile d'olive
1. Préparez votre bouillon
2. Lavez et coupez finement votre radicchio en lamelles
3. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une grande poêle avec de l'huile
4. Ajoutez-y le riz, mélangez et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce q'il devienne transparent
5. Versez 15cl de vin rouge et laissez le riz l'absorber
6. Ajoutez du bouillon pour couvrir le riz et laissez le riz l'absorber
7. Recommencez cette opération jusqu'à ce que le riz soit cuit et que vous n'ayez plus de bouillon
8. Dans une poêle huilée, faites revenir le radicchio t ajoutez le reste de vin rouge et versez le tout
sur votre risotto
9. Après 2', coupez le feu ajustez l'assaisonnement et parsemez de parmesan râpé
Bon appétit !