Soupe de radis noir, carotte et cerfeuil
Recette partagée par Anne
Et pourquoi pas en entrée chaude pour les fête, ou à l'apéro dans des petites verrines ?
Ingrédients (2 personnes) :
- 1 gros radis noir ou 2 petits
- 1 grosse carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 1 botte de cerfeuil
- 1 cube de bouillon de légumes
- Huile d'olive, poivre noir et curcuma
- Crème végétale et graines d'ortie (facultatif)
Préparation :
-> Pelez les carottes et radis noir puis coupez-les en dés
-> Détaillez grossièrement l'oignon et le poireau
-> Nettoyer le cerfeuil et hachez-le grossièrement
-> Dans une casserole, Faites revenir l'oignon dans l'huile puis ajoutez les autres légumes pendant +/- 2'
-> Ajoutez 1 litre d'eau avec le cube de bouillon et laissez mijoter 20' à couvert
-> Mixez et ajoutez poivre, curcuma, ... (selon vos goûts)
-> Servez avec un trait de crème végétale et quelques graines d'orties
Variantes en fonction de vos récoltes :
- Remplacez la carotte par un panais pour un résultat un peu plus sucré
- Remplacez le cerfeuil par du persil
- Ajoutez quelques châtaignes cuites au four en décoration
Bon appétit !