Peut-on manger les feuilles des arbres ?
mars - avril - mai
De certains, oui !!!
Non seulement on peut s’en nourrir, mais elles sont aussi beaucoup plus vivantes et nutritives que les légumes du commerce.
Quoi de mieux pour renforcer notre système immunitaire !
Mais, elles ne se mangent pas toutes.
Certaines peuvent même être toxiques, alors comment savoir ?
Pour débuter, je vous présente 4 arbres facilement identifiables dont les feuilles sont comestibles.
En général, on les mange crues (en salade ou en pesto) lorsqu’elles sont jeunes et tendres.
Et quand il s’agit d’arbustes, on cueille les feuilles au-dessus de 50cm de hauteur pour éviter les parasites
(voir les règles de cueillette des plantes sauvages).
- L’aubépine :
Vous la reconnaîtrez grâce aux grandes épines le long de ses branches.
Un autre arbuste, le prunellier, y ressemble beaucoup à cette période de l’année, mais son écorce est noire et il fleurit avant l’apparition de ses feuilles. Et pour info, ses feuilles et fleurs sont aussi comestibles.
Certaines peuvent même être toxiques, alors comment savoir ?
Pour débuter, je vous présente 4 arbres facilement identifiables dont les feuilles sont comestibles.
En général, on les mange crues (en salade ou en pesto) lorsqu’elles sont jeunes et tendres.
Et quand il s’agit d’arbustes, on cueille les feuilles au-dessus de 50cm de hauteur pour éviter les parasites
(voir les règles de cueillette des plantes sauvages).
- L’aubépine :
Vous la reconnaîtrez grâce aux grandes épines le long de ses branches.
Un autre arbuste, le prunellier, y ressemble beaucoup à cette période de l’année, mais son écorce est noire et il fleurit avant l’apparition de ses feuilles. Et pour info, ses feuilles et fleurs sont aussi comestibles.
Les jeunes feuilles de l’aubépine se récoltent d’avril à mai.
Vous pouvez en faire de délicieuses salades, comme dans cette recette :
Vous pouvez en faire de délicieuses salades, comme dans cette recette :
Les fleurs d’aubépine aussi se consomment pour décorer les salades, parfumer les desserts ou pour préparer du vin d’aubépine.
On les récolte d’avril à juin.
- Le bouleau :
Vous le reconnaîtrez facilement par son tronc blanc. Et si vous avez eu l’occasion de récolter de la sève de bouleau, c’est déjà votre ami.
On les récolte d’avril à juin.
- Le bouleau :
Vous le reconnaîtrez facilement par son tronc blanc. Et si vous avez eu l’occasion de récolter de la sève de bouleau, c’est déjà votre ami.
Ses feuilles se récoltent très jeunes (1 semaine) au début du printemps, si vous voulez les consommer crues.
Pour les feuilles plus âgées (2 semaines), vous pouvez les consommer cuites. Ensuite, elles deviennent fibreuses et dures, moins agréables à manger.
Elles contiennent de la vitamine C, du bêta-carotène et du potassium.
- Le hêtre :
Son tronc est droit, avec une écorce lisse et bleu-grise.
Elle ressemble à une patte d'éléphant.
Pour les feuilles plus âgées (2 semaines), vous pouvez les consommer cuites. Ensuite, elles deviennent fibreuses et dures, moins agréables à manger.
Elles contiennent de la vitamine C, du bêta-carotène et du potassium.
- Le hêtre :
Son tronc est droit, avec une écorce lisse et bleu-grise.
Elle ressemble à une patte d'éléphant.
Ses feuilles ressemblent fort à celles du charme, mais "Le Charme d'Adam, c'est d'Hêtre à poils".
En d'autres termes, la feuille de hêtre a des poils tout autour
Pour mieux comprendre, voyez la vidéo ci-dessous :
En d'autres termes, la feuille de hêtre a des poils tout autour
Pour mieux comprendre, voyez la vidéo ci-dessous :
Plus elles sont jeunes, plus Ses jeunes feuilles, au goût acidulé, se récoltent au début du printemps lorsqu’elles sont tendres, pour de délicieuses salades.
Vous pouvez aussi en trouver à d’autres moments de l’année dans des haies taillées.
Mais !!! Soyez alors sûr que la haie n’a pas été traitée avec des produits chimiques.
- Le tilleul :
Vous le reconnaîtrez par son écorce lisse et peu épaisse, dans les tons gris-vert ou gris-brun
Il existe plusieurs espèces de tilleul, mais ils sont tous comestibles.
Vous pouvez aussi en trouver à d’autres moments de l’année dans des haies taillées.
Mais !!! Soyez alors sûr que la haie n’a pas été traitée avec des produits chimiques.
- Le tilleul :
Vous le reconnaîtrez par son écorce lisse et peu épaisse, dans les tons gris-vert ou gris-brun
Il existe plusieurs espèces de tilleul, mais ils sont tous comestibles.
Ses feuilles peuvent être consommées d’avril à juillet.
Plus elles sont jeunes, plus elles sont douces et fondantes.
Plus âgées, vous pourrez les consommer cuites ou les faire sécher pour en faire une farine.
Ses fleurs aussi sont comestibles d’avril à juillet, en tisane ou pour parfumer des desserts
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