La bourrache
Voici un article pour répondre à ma cousine Vérole. j'ai cru comprendre qu'elle en avait plein son potager, ... à ne savoir qu'en faire...
Voici quelques idées à tester ! ... Pour elle et pour tous ceux qui souhaitent en profiter
Oui, mais d'abord, c'est quoi de la bourrache ? Et comment la reconnaît-on ?
Utilisez les photos ci-dessus pour les reconnaître.
- Sa tige ( de ± 50cm de haut) est velue et ses feuilles sont couvertes de poils rugueux
- Ses fleurs, ont une forme d’étoiles, qui penchent vers le bas au bout de la tige.
Leur couleur va en général du rose au bleu foncé.
Que peut-on faire avec la bourrache ?
Tout d'abord, il faut savoir qu'au potager, la bourrache est une bénédiction.
Eh oui, Vérole !
Non seulement elle ne demande pas d'entretien et se ressème seule dans un endroit ensoleillé.
Mais aussi :
- Elle ferait fuir les limaces. -> Associée-la aux courges, pommes de terre, chou et fraisiers.
- Plantée près des haricots, la bourrache leur promet une production abondante.
- La bourrache ferait également fuir les vers de la tomate.
- Sa tige ( de ± 50cm de haut) est velue et ses feuilles sont couvertes de poils rugueux
- Ses fleurs, ont une forme d’étoiles, qui penchent vers le bas au bout de la tige.
Leur couleur va en général du rose au bleu foncé.
Que peut-on faire avec la bourrache ?
Tout d'abord, il faut savoir qu'au potager, la bourrache est une bénédiction.
Eh oui, Vérole !
Non seulement elle ne demande pas d'entretien et se ressème seule dans un endroit ensoleillé.
Mais aussi :
- Elle ferait fuir les limaces. -> Associée-la aux courges, pommes de terre, chou et fraisiers.
- Plantée près des haricots, la bourrache leur promet une production abondante.
- La bourrache ferait également fuir les vers de la tomate.
En cuisine ?
Vous pourrez tout consommer : ses fleurs, comme ses feuilles !
- Ses fleurs
Arrosez-les avec un jet fort juste avant de les cueillir pour faire fuir les éventuelles mouches noires.
Et pour qu’elles soient plus digestes, enlevez leurs pistils et étamines (le centre noir de la fleur), avant de les consommer.
Vous pourrez les récolter de mai à juillet, au fur et à mesure des besoins.
→ Leur goût de concombre relève les salades d’été, le fromage, les crèmes, les tomates et les salades de fruits.
→ Ou bien, demandez à vos enfants de vous préparer des glaçons à la bourrache, pour rafraîchir et égailler vos boissons d'été. C'est on ne peut plus simple !
Dans vos bacs à glaçons, placez dans chaque compartiment une fleur de bourrache, sans pistil ni étamine (voir ci-dessus). Versez par dessus de l’eau et mettez au congélateur.
- Ses feuilles
Elles peuvent être cuisinées après la saison des fleurs, voire même en hiver.
A la cuisson, leurs poils rugueux disparaissent.
→ Vous pourrez les consommer comme les bettes et les épinards.
→ Ou bien, vous pouvez juste les faire fondre dans la poêle avec des oignons et de l’huile d’olive.
Vous voulez d'autres recettes ?
Vous pourrez tout consommer : ses fleurs, comme ses feuilles !
- Ses fleurs
Arrosez-les avec un jet fort juste avant de les cueillir pour faire fuir les éventuelles mouches noires.
Et pour qu’elles soient plus digestes, enlevez leurs pistils et étamines (le centre noir de la fleur), avant de les consommer.
Vous pourrez les récolter de mai à juillet, au fur et à mesure des besoins.
→ Leur goût de concombre relève les salades d’été, le fromage, les crèmes, les tomates et les salades de fruits.
→ Ou bien, demandez à vos enfants de vous préparer des glaçons à la bourrache, pour rafraîchir et égailler vos boissons d'été. C'est on ne peut plus simple !
Dans vos bacs à glaçons, placez dans chaque compartiment une fleur de bourrache, sans pistil ni étamine (voir ci-dessus). Versez par dessus de l’eau et mettez au congélateur.
- Ses feuilles
Elles peuvent être cuisinées après la saison des fleurs, voire même en hiver.
A la cuisson, leurs poils rugueux disparaissent.
→ Vous pourrez les consommer comme les bettes et les épinards.
→ Ou bien, vous pouvez juste les faire fondre dans la poêle avec des oignons et de l’huile d’olive.
Vous voulez d'autres recettes ?
La bourrache peut aussi être utilisée pour votre santé et/ou en cosmétique.
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Commentaires :
Vérole (le 26/03/2018) :
Genial,
Un grand merciiii pour ton super article écrit pour ta top cool cousine Vérole 😀.
C'est terrible, je ne savais pas qu'on pouvait cuisiner les feuilles. Je vais le tester dès que possible et enverrai des photos. Gros bisous
Mamy pratique : Oh oui, oh oui, des photos ...