Salsifis à la crème et aux graines
Recette partagée par Anne
Pour 4 personnes
- Le jus d'1/2 citron
- +/- 700g de racines de salsifis
- 3 échalotes
- 20cl de crème
- 1 à 2 c.à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 c.à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre, noix de muscade
- 1 poignées de graines au choix : noisettes, amandes, pignon de pin, tournesol, ...
1. Préparez un saladier avec du jus de citron
2. Pelez les salsifis en enlevant bien les attaches des racines, coupez-les au fur et à mesure en tronçons et
placez-les dans le saladier d'eau citronnée
3. Faites cuire les salsifis 15' à 20' à la vapeur
4. Émincez les échalotes et faites-les revenir dans l'huile d'olive
5. Ajoutez-y la crème, la moutarde, sel, poivre et noix de muscade et faites épaissir la sauce quelques
minutes
6. Mixez finement ou grossièrement (selon le goût) les graines qui vous avez choisies
7. Une fois les salsifis cuits, mélangez-les avec la sauce
-> Servez-les directement sur l'assiette avec quelques graines par dessus et accompagnez à votre choix
J'ai trouvé les salsifis super bon et tendre. Un vrai délice !